Croquetas de sobras de bacalao

Cuando hacemos pescado para comer siempre y no me digas porque (al menos en mi casa) sobra algún trozo que va de lado a lado del frigorífico hasta que al final va donde todos imaginamos. . . a la basura. Bien, para que esto no pase  mas, aquí os traemos una receta de croquetas con sobras de pescado. En uncaldoyunclic.com no queremos tirar nada y os aseguramos que salen unas 20 croquetas para la cena.

Ingredientes:

Aspecto antes de hacerlas

• 2 porciones grandes  de bacalao del día anterior, Limpias  de pieles y espinas y desmenuzadas
• 2 cucharadas soperas  de harina
• 75 gr  de mantequilla
• leche caliente La que admita 500ml
• 2 cucharadas de las de café de  cebolla en puré
• una pizca de sal
• pimienta recién molida y nuez moscada al gusto
• aceite de oliva de 0,4º
• 1 huevo batido
• harina
• pan rallado

1. En una sartén  honda  derretimos la mantequilla y rehogamos la cebolla ( yo siempre en puré) durante unos 10 minutos sin que llegue a dorarse.
2. Añadimos las dos cucharadas soperas de  harina y damos unas vueltas.
3. incorporamos la leche y los trozos de bacalao desmigado moviendo continuamente durante 5 minutos.
4. Salpimentamos ( al gusto)  y ponemos la nuez moscada.
5. Pasamos a una bandeja. Cubrimos con un papel transparente para que no se forme costra.
6. Cuando se haya enfriado la metemos en  la nevera.
   

   Extendemos las croquetas sobre una bandeja

   

   Cuando se han congelado las metemos sueltas en una bolsa

Como hacer las croquetas: enharinamos ligeramente la encimera y ponemos la pasta de las croquetas encima. Cortamos tiras, que rodamos sobre la harina, como si fueran colines de pan . Cortamos del tamaño de croqueta que queramos y pasamos por huevo batido y pan rallado.Luego freímos en una sartén pequeña con aceite de oliva, que las cubra.

Cortamos tiras, que rodamos sobre la harina, como si fueran colines de pan .

Cortamos del tamaño de croqueta que queramos

y . . . ¡¡ya están listas para freír!!