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tarta fria de queso con salsa de caramelo y manzana

tarta fria de queso con salsa de caramelo y manzana
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No podemos fiarnos en cuanto a la historia de la tarta de queso, unos dicen que viene de la antigua Grecia otros de los romanos,las fuentes se pierden en el tiempo y como en todo no podemos fiarnos demasiado,así que es lo mejor iniciar nuestra propia historia.Un lechero de Estados Unidos intentaba copiar un queso francés y por error inventó uno de los principales ingredientes del queso crema conocido hoy en día como queso Philadelphia .En la actualidad en casi todos los restaurantes es obligatorio tener una tarta de queso cremosa, las opciones y variedades de queso que pueden llevar son muchas y hay muy pocos que puedan decir que no la han probado, se mezclan quesos, requesones queso quark se añaden otros ingredientes,mango, frutos rojos, salsas dulces de caramelo o mouses de frutas, pueden ser calientes o templadas que se desparraman por el plato, otras llevan harinas añadidas …pero el resultado suele ser un excelente manjar, en esta ocasión voy a daros la receta de esta tarta fría de queso mientras escucho a Willy Deville en you better Move on

ingredientes:

Para la base .

200 gr de galleta Maria molida 100 gr de mantequilla en pomada ponemos en el molde la mantequilla y la galleta ,trabajamos bien hasta dejarlo todo uniforme y reservamos en el congelador. Para el relleno: En un cazo ponemos a calentar 500 gr de nata con 500 gr de queso Philadelphia,150 gr de leche condensada,150 gr de azúcar removiendo para que no se pegue, dejamos templar En un vaso de leche disolvemos un sobre de cuajada, y añadimos a la mezcla de quesos templada,ponemos otra vez al fuego y cuando vuelva a hervir, dejamos templar un poco y echamos sobre la mezcla de galletas.

Toffe de azúcar:

5o gr de azúcar 200 gr de nata En un cazo al fuego añadimos el azúcar,dejamos que se caliente hasta que el azúcar cristalice y se funda formando un caramelo dorado,es importante vigilar que no se queme ya que podría amargar, agregamos la nata templada y con cuidado removemos la mezcla en el fuego hasta que se integre todo y quede homogéneo.

Manzana : 2 manzanas golden descorazonadas, peladas y en gajos 4 cucharadas soperas de mantequilla derretida En una fuente de horno ponemos las manzanas y le añadimos la mantequilla dejamos asar a 160º hasta dorar unos 10 minutos depende de cada horno, si vemos que nos quedan blancas las ponemos un ratito más

Sobre el Autor

Un caldo y un clic

Cocinera y fotografa profesionales se unen en su pasión por la cocina y el buen hacer, ofreciendo sus recetas y su visión de la cocina y lugares desde una persperctiva personal.

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