Tomate Pera
Para empezar hemos querido echar mano de la gran variedad de nuestros tomates. Sí, ese tomate que de cualquier manera siempre es bienvenido a nuestra mesa. Pues bien, hoy, lo vamos a cocinar, envasar y conservar para poder disponer de una buena salsa de tomate siempre que la necesitemos .
¿ te apetece? . . .creo que si. . . pues toma nota.
Ingredientes:
- 4 kg de Tomate clase «Pera»
- Sal (al gusto)
- Azúcar
- aceite al gusto (nosotras solemos poner la medida como un vaso de vino).
- 1 cebolla (grande)
Elaboración:
- Escaldamos los tomates (sumergiendo unos 5 minutos) en una olla con agua hirviendo,
- Quitamos la piel (saldrá fácilmente, gracias al escaldado) y troceamos en dados grandes , colocamos en un bol.
- En una olla pondremos un vaso (de vino) de aceite y la cebolla.
- Dejamos pochar y dorar la cebolla y añadimos el tomate troceado.
- Tapamos la olla y dejamos cocinar hasta que el tomate y el sofrito se liguen.
- Probaremos el guiso y añadiremos sal y azúcar según el gusto.
- Trituramos bien con la batidora . . . y a guardar.
Nota: Esta salsa de tomate la puedes congelar en dosis según tus necesidades. A sí, siempre tendrás una buena salsa casera para tus platos. También cuando vayas a utilizar la salsa de tomate puedes añadir especias, carne picada y tendrás una rica Boloñesa para tus pastas.
Un tomate sabroso, para chuparse los dedos y rebanar el plato… Se saborea …um! aún lo tengo en el paladar su deliciosa testura… y aunque no me gusta la cebolla, el sabor de ésta es inapreciable.