Bizcocho amarmolado con nueces
Siempre que leo la palabra «fondant » mis papilas gustativas se alborotan y lo peor, se me empieza a hacer la boca agua . En estos casos y no teniendo a Carmen cerca para que me quite con cualquier creación suya ese gusanillo en el estomago, me he decantado por este bizcocho que hacia mucho tiempo no preparaba. Así, que he mirado en nevera y despensa si tenia todos los ingredientes …. he sacado mi peso digital, he puesto el «tocadiscos» Gérard Lenorman & Zaz – La Ballade des Gens y aquí lo tenéis…. un bizcocho de queso y nueces.
Esta vez he usado 200 gr de mascarpone y 80 gr de queso Filadelphia
postre para 8 personas
ingredientes:
- 280 gr de queso blanco para untar
- 250 gr de azúcar
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 6 huevos
- 200 gr de chocolate negro fondant
- 210 gr de mantequilla
- 150 gr de harina
- 50 gr de nueces picadas
- 6 nueces enteras para decorar
- azúcar glas para decorar
Elaboración:
- Ponemos el queso con 50 gr de azúcar y la esencia de vainilla en un bol grande y lo batimos hasta que este cremoso.
- Agregamos los huevos de uno en uno sin dejar de batir hasta que estén integrados en la crema, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente
- Separamos las yemas de los huevos restantes, montamos las claras a punto de nieve
- Fundimos el chocolate con 200 gr de mantequilla al baño Maria . Retiramos y dejamos templar.
- Batimos las yemas con el azúcar restante hasta que doblen su volumen.
- Añadimos la crema de chocolate y removemos hasta integrarla, añadimos las nueces picadas
- Incorporamos la harina tamizada y las claras removiendo suavemente con una lengua de goma o espátula.
- Vertemos dos tercios aproximadamente en un molde rectangular engrasado con mantequilla
- A continuación vertemos encima la crema de queso y cubrimos con la de chocolate.
- Introducimos el molde en el horno (siempre precalentado) a 180º durante 35 o 40 minutos (depende la potencia del horno)
- Sacarlo del horno comprobando con una aguja o cuchillo plano si esta hecho, esperamos a que se enfríe y desmoldamos con cuidado, cortamos en raciones y espolvoreamos con azúcar glas.
Sobre todo tenéis que comprobar que este bien hecho y no salga crudo por el centro,¡¡espero que os guste!!
Muy bonitas las fotos y la receta espectacular, acabo de hacerlo y me ha salido perfecto.
¡Muchas gracias!
Muchas gracias a ti por seguirnos y valorar nuestro trabajo.
Saludos!!