Trufas y huevos

O huevos y trufas , tanto monta ….hoy voy hablaros de una de mis pasiones, las trufas, el problema es el precio, bastante caras, aunque el sabor y el aroma valen la pena así que me fui con Pilar a visitar en el palacio de Sástago unas jornadas sobre las trufa, nada más atravesar la puerta de entrada el olor alimentaba y luego a medida que nos acercamos a los puestos era aún más intenso había una buena representación de truficulcores de Aragón, Soria, Cataluña y el Perigord donde la trufa es uno de sus productos estrellas más destacados cuidados y protegidos, tengo la satisfacción de haber sido invitada por Eloy un truficultor de la zona del Moncayo durante varios años,en plena temporada y tuve el placer de disfrutar in situ de toda esa aventura y recibir una estupenda máster class sobre la trufa , podréis encontrar un amplio reportaje en este blog sobre uno de esos días a la búsqueda de trufas documentado fotográficamente.

Palacio de Sastago

entrada a Trufforum

comprando

Volviendo a Zaragoza, la diputación colabora con el centro de investigación y tecnología agroalimentaria en el desarrollo de trabajos para encontrar los mejores hábitats para la producción de este cultivo, las jornadas, reunieron una buena parte de los productores europeos de la trufa con mucha información que dieron a través de charlas sobre controles de calidad, promociones del consumo,  claves para la distinción de las trufas asiáticas de las europeas ,¡ vamos, vamos! , un día redondo que aproveché con Pilar para bermutear por la city, naturalmente caí en la tentación de comprarme una trufa con la que me he hecho entre otras cosas, este revuelto, que es como más me gusta a mi comerlas, disfrutad de la receta y quedaros conmigo un poco más escuchando a Gerad Butler Galgway Girl

Carmen y su trufa

trufas distintos tamaños

aroma de trufas

Revuelto de trufas

Ingredientes :

• 1 trufa
• Nata para montar
• Huevos a tu discreción

Elaboración.

Batimos los huevos, añadimos un chorrito de nata generoso salpimentamos y en una sarten con aceite de oliva, si tuviésemos trufado mejor ponemos los huevos hasta lograr la consistencia que nos gusta…