Fondant de chocolate y sopa de piña

Puede que algunos de nosotros, sin otro propósito mejor, dediquemos parte de nuestra vida a la búsqueda de la receta perfecta, al mismo tiempo pensemos que tenemos la receta «grial» y decirnos a nosotros mismos : ¡no hay quien supere ésto!, unos repartiran su receta a diestra y siniestra, y otros se llevarán celosamente el secreto a la tumba, y harán como esos grandes chefs que nunca dan los componentes del todo e incomprensiblemente la receta maravillosa cojeará por el resto de los tiempos. Para las recetas, prefiero el boca a boca, que haya sido experimentada en numerosas ocasiones, que la temperatura del horno sea la adecuada, que el tiempo se ajuste a la elaboración, que los ingredientes cumplan su cometido ,se adapten, suflen,exploten y lloren lo suficiente para ablandar tu propio corazón…eso es la cocina, eso se siente al cocinar, la emoción de comenzar a hacer algo y el subidón de terminarlo a la hora para hacer gozar a nuestros invitados. Hoy voy a daros la receta de mi bizcocho llorón como dicen los franceses, espero que os guste, escucho a Queen love my life

Paso a comentaros la receta:

Ingredientes para el fondant:

• 200 gr de azúcar moreno
• 200 gr de mantequilla
• 200 gr de chocolate para fundir
• 4 huevos
• 30 gr de maizena
• 1/2 cucharilla de café de bicarbonato

Elaboración:

En primer lugar, untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos de harina , reservamos,

Para el bizcocho, todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente,por una parte fundimos el chocolate  y mantequilla al baño Maria, por otro lado los huevos y azúcar, batimos hasta dejar cremoso, unimos las dos mezclas…. y a horno precalentadoa 160º durante 25 minutos,  y dejamos templar, aquí, si hacemos la prueba del palillo, tiene que salir manchado.

Para la sopa de Piña:

Ingredientes:

• 1/2 piña
• Mantequilla 30 gr
• 40 gr de azúcar
• Nata para montar 500 gr

Elaboración:

En una cacerola ponemos a calentar la mantequilla y añadimos el azúcar dejamos que comienze a caramelizar, añadimos la piña a trozos ,salteamos un poco y añadimos la nata, dejamos hervir unos 10 minutos a fuego lento, trituramos , colamos y reservamos en el frigo para que enfrie.

Para servir: En el fondo del plato ponemos un cazo de sopa de piña y una porción del fondant y si queremos podemos poner encima más piña cortada en brunoise, espero que os guste !!