Fondant de chocolate y sopa de piña
Puede que algunos de nosotros, sin otro propósito mejor, dediquemos parte de nuestra vida a la búsqueda de la receta perfecta, al mismo tiempo pensemos que tenemos la receta «grial» y decirnos a nosotros mismos : ¡no hay quien supere ésto!, unos repartiran su receta a diestra y siniestra, y otros se llevarán celosamente el secreto a la tumba, y harán como esos grandes chefs que nunca dan los componentes del todo e incomprensiblemente la receta maravillosa cojeará por el resto de los tiempos. Para las recetas, prefiero el boca a boca, que haya sido experimentada en numerosas ocasiones, que la temperatura del horno sea la adecuada, que el tiempo se ajuste a la elaboración, que los ingredientes cumplan su cometido ,se adapten, suflen,exploten y lloren lo suficiente para ablandar tu propio corazón…eso es la cocina, eso se siente al cocinar, la emoción de comenzar a hacer algo y el subidón de terminarlo a la hora para hacer gozar a nuestros invitados. Hoy voy a daros la receta de mi bizcocho llorón como dicen los franceses, espero que os guste, escucho a Queen love my life
Paso a comentaros la receta:
Ingredientes para el fondant:
- 200 gr de azúcar moreno
- 200 gr de mantequilla
- 200 gr de chocolate para fundir
- 4 huevos
- 30 gr de maizena
- 1/2 cucharilla de café de bicarbonato
Elaboración:
En primer lugar, untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos de harina , reservamos,
Para el bizcocho, todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente,por una parte fundimos el chocolate y mantequilla al baño Maria, por otro lado los huevos y azúcar, batimos hasta dejar cremoso, unimos las dos mezclas…. y a horno precalentadoa 160º durante 25 minutos, y dejamos templar, aquí, si hacemos la prueba del palillo, tiene que salir manchado.
Para la sopa de Piña:
Ingredientes:
- 1/2 piña
- Mantequilla 30 gr
- 40 gr de azúcar
- Nata para montar 500 gr
Elaboración:
En una cacerola ponemos a calentar la mantequilla y añadimos el azúcar dejamos que comienze a caramelizar, añadimos la piña a trozos ,salteamos un poco y añadimos la nata, dejamos hervir unos 10 minutos a fuego lento, trituramos , colamos y reservamos en el frigo para que enfrie.
Para servir: En el fondo del plato ponemos un cazo de sopa de piña y una porción del fondant y si queremos podemos poner encima más piña cortada en brunoise, espero que os guste !!
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