Sardinas envueltas en tocino ibérico

Recuerdo hace bastantes años un fin de curso en una calita cerca de Puentedeume, entonces los finales de curso de hacían de una manera más modesta, entre otras cosas porque no teníamos un puñetero duro, los finales de curso de ahora son mas sofisticados sin problemas billete de avión y por 20 euracos se plantan en Bergamo y celebran un fin de curso para no olvidar, yo tampoco me olvide de aquel, fuimos a la playa en tren de cercanías,

porque las playas de Ferrol están todas más o menos a la misma  distancia, no se como, pero llevamos una cacerola enorme, siempre me pregunto como conseguimos meterla en el tren y tampoco me acuerdo pero también llevábamos patatas, y sardinas….. y aguardiente para hacer una queimada, que no se como conseguimos hacerla, porque sí me acuerdo, que hacía un aire de la leche …que peligrosas éramos pudimos morir a lo bonzo, tampoco me acuerdo donde hicimos las sardinas, si como cocimos las patatas, cogiendo agua de mar con la cacerola sobre la marcha donde rompían las olas y sosteniéndola entre dos , medio llenamos la cacerola, y sí, ¡lo que pensáis es cierto!, había un poso en el fondo de arena, que actuó como un ingrediente más de nuestras patatas, fuimos las primeras en experimentar porque tanto algas como placton marino estuvieron presentes aquel día en nuestra comida , ¿porqué os cuento ésto?….porque cada vez que compro sardinas me acuerdo de aquel día, y aquí estoy para hacer estas sardinas para vosotros, como más me gustan es a la brasa, que las como una vez al año porque en casa no les gustan

Las sardinas pertenecen a los llamados pescados azules, ricas en omega tres y su  consumo nos ayuda a prevenir riesgos cardiovasculares, el vivir en aguas tan frías influye en la coloración de la piel otorgándole ese tono azulado, mientras os cuento ésta pequeña historia me acompaña Etta james en it´s a man´s man´s World paso a contaros la receta.

Ingredientes:

• Sardinas unas dos por persona si son grandecitas o las que tu consideres necesarias
• Pimientos rojos dos grandes asados al horno limpios y a tiras
• Tocino ibérico que lo corte el carnicero en lonchas superfinas para envolver las sardinas una loncha por sardina
• Sal ,pimienta
• Ajo aceite (optativo) ajo machacado en mortero con perejil, aceite de oliva y unas gotas de vinagre.

Elaboración.

Una vez limpias las sardinas con la cabeza, salpimiento y las relleno con tiras de  pimiento asado, las envuelvo en el tocino y pongo en la plancha ya caliente sin más.