BIZCOCHO DE CALABAZA Y FROSTING DE QUESO

Para celebrar la primavera hemos sucumbido a la tentación. Este bizcocho de calabaza super tierno y húmedo de calabaza nos ha hecho engancharnos (otra vez) al rico olor de los dulces en el horno. No tenemos nada en contra de la famosa tarta de zanahoria (Carrot Cake) pero este bizcocho de calabaza os va a dejar sin aliento. Lo hemos acompañado con un crema de queso, unos pistachos y pepitas de chocolate. Fácil, rápido, económico, muy recomendable para llevar a cualquier evento sabiendo que vas a quedar de ¡¡fabula!! . Además, puedes congelarlo sin problema y descongelar cuando lo necesites. ¡¡Animaros y ya nos contareis!!

Ingredientes:

Elaboración bizcocho:

1. Cocemos la calabaza pelada, sin pepitas y troceada unos 20 minutos escurrimos y reservamos.
2. En un bol ponemos los huevos, el azúcar y una pizca de sal, batimos bien hasta formar una crema.
3. Añadimos el aceite poco a poco y seguimos batiendo.
4. Picamos la calabaza con un tenedor e incorporamos mezclamos bien.
5. Mezclamos la harina y la levadura, tamizamos e incorporamos a la mezcla anterior.
6. El horno estará precalentado a 170ºC con calor arriba y abajo 45 minutos (depende de horno) .

Elaboración del Frosting:

1. Mezclamos en la batidora la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta conseguir una crema espesa
2. Añadimos el queso crema y batimos lo justo para que el queso se integre.
3. Metemos en una manga pastelera o en un bol y reservamos en la nevera hasta su utilización.

Si queréis rellenar el bizcocho con la crema de queso podéis duplicar las cantidades. En esta ocasión le hemos añadido unas pepitas de chocolate, también podéis poner los pistachos dentro de la masa.