Tatìn de patata y cherrys

Que si su nombre no aparece en la biblia, que si todo lo que crece bajo tierra es cosa del diablo, que si algo que crece tan rápido debe ser preso de embrujo. Todas esas lindezas decían de la patata, y con todas esas propagandas eclesiásticas, en Europa eran reticentes a consumirla, y fue uno de tantos productos que introdujeron los españoles en Europa, fue rechazado de plano y utilizada como planta como una excentricidad botánica y ornamental por aristócratas en jardines…que desperdicio! recuerdo en una de nuestras recetas con naranjas, paso algo parecido con los naranjos, también considerados como una plantas para embellecer rincones de palacios y jardines de casas importantes. Podría extenderme un poco más sobre la historia de la patata, pero lo que en realidad lo que queremos es pasaros ésta receta que a nosotras nos ha parecido super rica, fácil y rápida de hacer, la puedes acompañar de una ensalada y dejar la tatin como plato principal así que vamos al lio con los ingredientes:

Ingredientes:

*250 gr de tomates cherry

*2 cucharadas de aceite de oliva + un chorrito para aliñar los cherrys y engrasar la fuente, y una pizca de sal

*5 patatas pequeñas cocidas con piel y saladas

*1/2 cebolla cortada en rodajas finas hasta pochar y que comience a dorar, por favor! nunca semicruda ( pero en mi caso he prescindido de la cebolla porque no les gusta en casa, pero a mi si me encanta! )

*40 gr de azúcar

*10 gr de mantequilla

*Oregano

*150 gr de queso curado de cabra en lascas que corté con un pelador

*Queso azul (opcional) le da un toquecito! corté una tira que la puse en pequeños trocitos

*1 lámina de hojaldre ( si puede ser de mantequilla mejor)

*1 lamina de papel culinario que recortamos a la medida del molde previamente untado de mantequilla para poder pegar el papel

*Sal y pimienta

Elaboración:

Untamos un molde bajo de mantequilla , recortamos el papel de horno a la medida del fondo y lo pegamos , reservamos

en un cazo ponemos el azúcar a fundir con la mantequilla, cuando comience a hacerse el caramelo lo ponemos en el molde sobre el papel cubrimos con una pizca de orégano y reservamos

Precalentamos el horno a 170º y ponemos los cherrys cortados por la mitad con la piel hacia abajo con un poco de aceite y salpimentamos y los dejamos asar 25 mn

Pochamos la cebolla mientras con un poco de aceite de oliva hasta comenzar a dorarse

cocemos las patatas enteras con la piel y sal hasta que estén tiernas, sin que se rompan

TERMINAMOS

En el fondo del molde ponemos las patatas a las que previamente hemos cortado la parte superior e inferior , en rodajas no muy finas y lo ponemos lo mas juntas posibles, entre los huecos repartimos la cebolla y los tomates y poner los pedacitos de queso azul cortados del tamaño de granos de café,( si ,puse pequeños trocitos y no mucha cantidad sobre este ponemos el queso curado en lascas hasta cubrir todo el molde y finalmente tapamos con la masa e hojaldre aplastando un poco para que no coja aire y remetiendo por las esquinas, tal como si estuviéramos haciendo una cama.

En horno precalentado a 170º hasta que se dore el hojaldre.

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