ROSQUILLAS DE ANÍS

Parece ser que el origen de la formula de la masa de las rosquillas se remonta a tiempos del imperio romano donde se encontraban más de cincuenta hornos de pan, que tenían la obligación de hacer una cantidad de pan diaria según ordenanzas del César; sin embargo una vez terminada su labor fija, podían elaborar otros productos aprovechando el calor del horno, entre ellos empanadas y rosquillas.

Origen más claro, y ascendiendo peldaño en la escala social , tienen las rosquillas de Santa Clara, cuya invención atribuye a doña Catalina Núñez, que, al enviudar del Contador Real de Enrique IV ingresó en la Orden franciscana de las Clarisas acompañada por su doncella y su cocinera, que poseía una receta de rosquillas que empezó a elaborar para las hermanas, así como para las visitas que recibían en el convento. Como suele suceder, las monjas vieron en ellas una excelente forma para recaudar dinero y , a través del torno del convento , empezaron a venderlas . No se sabe el nombre de la magistral cocinera , lo que sí se sabe es que era de origen Navarro. Hoy nuestra música es de Pedro Guerra – Amor y Golosinas

Ingredientes:

Un vaso de anís
Un vaso de leche
Un vaso de aceite
Un vaso de azúcar
2 sobres y medio de levadura o 3 gaseosas de papel
3 huevos
harina 1kg y 100 gr
Aceite para freír girasol

Elaboración:

Separamos las claras de las yemas y ponemos las claras a punto de nieve
Echamos en un bol las yemas con el azúcar y batimos hasta conseguir una crema
Añadimos sin dejar de batir, el vaso de anís, el de leche, el de aceite y los sobres de levadura.
Incorporamos a la mezcla anterior las claras a punto de nieve.
Una vez que todos los ingredientes están mezclados, vamos incorporando la harina que necesite hasta conseguir una masa consistente para poder trabajarla.
La extendemos sobre una superficie enharinada y amasamos un poco y vamos haciendo las rosquillas.
Una vez que las tengas todas hechas pones el aceite a calentar a fuego medio.

El aceite no debe estar muy caliente porque si no, se harán por fuera y no por dentro. Las vas friendo poco a poco hasta que estén doraditas, las sacas a una fuente con papel de cocina. Espolvoreamos con azúcar, canela, azúcar glas (al gusto) o las introducimos en un bol con azúcar y untamos por ambas caras.

Nota: Las medidas que damos son de un vaso de agua, si quieres que queden mas dulces o mas anisadas es cuestión de añadir un poco mas de cualquier ingrediente la próxima vez. Puedes congelar la masa que te sobre .