Tartar espectacular de tomate

Cuando hablamos de perfidia nos suena a traición a engaño, donde una parte se compromete a actuar de buena fe, con la intención de romper esa promesa una vez que nos hayan conquistado , y nos alejan, y nos dejan expuestos con la promesa a cuestas cargando el resentimiento… me encanta esa canción. Hoy la he escuchado mientras hacia este tartar espectacular de tomate, una magnifica receta que pasamos a contaros.

Ingredientes y Elaboración:

5 Tomates escaldados vaciados de la pulpa y cortados en brunoise , que a medida que cortaba iba dejando en un colador para que escurriera el caldo (si lo puedes cortar el día anterior mejor) reservé igualmente las semillas del tomate.

6 Piparras limpias de semillas y cortadas de la misma manera.

8 Pepinillos pequeños.

Un bote de tomates secos confitados en aceite que compre en el mercadona, era un bote pequeño, los corte en brunoise excepto 3 que guarde para hacer una mayonesa y dos que me comí, una vez cortado todo en brunoise he salpimentado , con bien de pimienta y mezclado con la mayonesa de tomate confitado hasta obtener la textura que yo quería.

La mayonesa la hice con un huevo sal un baso de aceite de girasol , un buen chorro de aceite de oliva sal y vinagre al gusto, y los tomates secos confitados soy una gran fan de los vinagres, no me gusta el limón para mis aliños, en nada… probar a hacerla que merece la pena.