Tortilla de ron

Ya en una receta anterior que copie de Loly Llano de o Garfelo, pusimos una receta parecida a ésta con más o menos los mismos ingredientes de la que hoy vamos a hacer aquí, curiosamente me la dió un compañero cubano, y no pude dejar de preguntarme como éste postre tan sencillo dió semejante vuelta al mundo, así que he puesto a funcionar mi espíritu Agatha Christie, y he hecho un poco de investigación para vosotros-as.

Según Alvaro Cunquéiro, éste postre se extendió a Galicia a finales del siglo XIX , ofrecido en las cenas de políticos y generales de Ultramar, y de los banqueros y hombres de negocios que se hicieron ricos en los ferrocarriles, peeeero …..en Galicia hay otra versión, de que ésta tortilla la trajeron los catalanes de las salazones.

Paul Bocuse habla en «las tortillas como postre» de tortillas azucaradas y de licores que pertenecen a la cocina francesa canóniga, durante los siglos XIX y XX,  éstas tortillas estaban presentes en los establecimientos más lujosos y a través de cocineros formados en ellos llegaron a la Burguesía española y por tanto a la gallega.

No voy a cuestionar nada de ésto, es un poco de información para saber un poco más de las cosas, pero abrimos la posibilidad de que el tipo de tortillas dulces como ésta tenga infinidad de combinaciones para poderlas disfrutar, con manzanas u otro tipo de frutas, con chocolate, con cremas, con licores, rellenas de mermeladas y luego quemadas….¡hey chicos alegraros!….acabo de descubriros un mundo virgen a las tortillas poneos manos a ello sin dejar de escuchar su sonido en éste caso el sonido del amor cantado por otro cubano Pablo Milanés en Yolanda

Ingredientes para 8 personas:

• 6 huevos
• 2 cucharadas rasas de azúcar
• 1cucharada de ralladura de limón
• 3 cucharadas de azúcar glas
• 3 copas de ron
• 30 gr de mantequilla para la sartén,o la que necesitemos para hacer las tortillas
• 2 cucharadas de nata.

Elaboración:

Batimos los huevos con la ralladura de limón las dos cucharadas de nata y las dos de azúcar, si queremos que suba añadimos las claras a punto de nieve , ponemos en una sartén  que no se pegue un poco de mantequilla y vamos haciendo las tortillas, las colocamos en una fuente resistente al calor ,espolvoreamos con azúcar glas y las quemamos con el soplete o con el hierro si lo tenemos, ponemos ron caliente por encima y flambeamos, yo no he podido hacerlo porque no tenía gas para el soplete  en ese momento pero queda mucho más vistoso.

A qui  os dejamos nuestro primer vídeo del paso a paso,  prometemos mejorarlos. . .  aunque  para ser el primero, creemos que  no esta nada mal. Podéis ver nuestros vídeos en… YouTube