Bizcocho de plátano y nueces

Siempre nos queda algún plátano en el frutero que no quiere nadie, «el platanito feo», ese que nadie coge, quiere, ni come. Pues bien; aquí estamos las de un caldo y un clic para no solo comerlo,  si no que vamos a hacer un riquísimo bizcocho con él. Después de probarlo hemos comprobado que tiene una textura húmeda, es muy jugoso y con un sabor dulce muy agradable. Os invitamos a que lo probéis e ir creando conciencia de no tirar comida y poder reciclarla,  una manera de utilizar alimentos (en este caso unos plátanos maduros) que posiblemente acabarían en la basura. La música siempre sonando en nuestra cocina esta vez… Só Um Beijo  Luisa y Salvador Sobral.

También lo podemos hacer sin gluten, sustituyendo  la harina por almendra molida.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 250 gr de harina
• 16 ml de levadura en polvo
• 150 gr de azúcar moreno
• 100 gr de nueces, reserva unas pocas enteras para decorar
• 100 ml de aceite de girasol (bueno)
• 300 gr de plátano
• 1 pellizco de sal

Elaboración:

1. En un bol, machacar los plátanos maduros con un tenedor hasta formar una crema.
2. Precalentar el horno a 180 ° C. Engrasar un molde rectangular grande o dos pequeños y forrar con papel para hornear.
3. En otro bol batir los huevos con el azúcar hasta formar una crema.
4. Añadir los plátanos triturados y el aceite. Mezclar bien.
5. Incorporar lentamente la harina (tamizada) con la levadura hasta que la mezcla esté cremosa y sin grumos.
6. Añadir las nueces picadas.
7. Verter la mezcla preparada sobre el o los moldes y hornear durante  25 a 35 minutos (según el horno). Dejar enfriar en el molde 20 minutos y desmoldar.

Lo podéis servir solo, con una cama de chocolate caliente,  o natillas. ¡¡Bueno ya nos diréis que tal…!!