barbacoa al horno de conejo y embutidos

Seguramente estaréis pensando que me he vuelto loca, pero no, os explicaré porqué. Un avance del verano es el olor de la madera o el carbón que arde en las barbacoas hasta convertirse en brasas candentes que cocinan pescados, carnes y verduras,soy una fan de esa manera de cocinar, porque todo a la brasa está muchísimo más rico, con ese característico sabor a churrascadillo, la cocina más primitiva, la música.. guantanameras que se oyen en terrazas y piscinas, las risas , las conversaciones…todo es importante huele a verano, a vacaciones, a relax a tiempo para dedicarnos a nosotros mismos.Otra solución es la que os contamos aquí y es, hacer todo al horno, falta la chispa del fuego pero el sabor sigue siendo buenísimo. ¿Os animáis?

Para 4 personas utilicé estos ingredientes: 1 conejo partido en cuartos, dos morcillas de arroz,cuatro trozos de longaniza, 8 tomates cherry,4 patatas pequeñas cortadas para panadera, en rodajas y fritas, un chorrito generoso de vino blanco,sal y pimienta, aceite de oliva 4 cucharadas soperas, caldo de carne o pollo o en su defecto agua.

En la bandeja de horno pongo el conejo en cuartos,salpimentado y regado con el vino y el aceite de oliva lo dejo que se dore por un lado y a media cocción añadimos la morcilla, la longaniza los tomate cherry partidos por la mitad, cuando le damos la vuelta al conejo, añadimos las patatas que hemos frito anteriormente, un poco de caldo y dejamos que se termine mezclándose los jugos y ablandándose las patatas.