Flan de queso fresco

Hay dos cosas que siempre estoy buscando: mis zapatillas y las gafas, mi grito habitual es : ¿ ALGUIEN HA VISTO MIS GAFAS?, ¿ SABÉIS DONDE ESTÁN MIS ZAPATILLAS?, ya me han dejado por imposible, ¿ porqué me gusta tanto ir descalza?, cuando llego a casa lo primero que hago es ponerme cómoda, como la mayoría de vosotros, ¡me imagino!, soy incapaz de estar en casa con la ropa de calle, además de comodidad, me proporciona paz y relax, es como decirme a mi misma , ¡ya estoy en casa …a salvo del mundo!, fuera problemas,  fuera personas indeseables, fuera conflictos, fuera trabajo…¡ hola tranquilidad! esa ropa es como el Santo Grial de andar por casa, me cura de todo, con la juventud, no funciona, envejezco como la mayoría inevitablemente, en pequeña confianza tengo que contaros que a veces mis looks dan un poco de miedo…volviendo a las zapatillas, es lo primero que me pongo y también lo primero que me quito sin darme cuenta, y las voy dejando en los lugares más raros y difíciles de localizar, así que tengo a mi familia continuamente en modo alerta, en busca y captura de mis bienes más preciados. Cambiando de tema os cuento que en muchas partes de España para San Silvestre, se comen unos buñuelos que se hacen únicamente con ingredientes blancos, huevos, harina, y leche. Éste postre que hoy presentamos aquí, se podría decir que también está hecho con ingredientes blancos, en cocina existen muchas elaboraciones o preparaciones que utilizan ese color para definirse….blanquear o cocer en blanco, fondo blanco hecho con aves que no aportan color al caldo, vichyssoise, crema a base de las partes blancas del puerro, risottos, arroces blancos, «ajoblanco», una sopa fría de almendras,  muy apropiado para éstas fechas de calor, nubes hechas con claras montadas a punto de nieve para dulces, el manjar blanco, muy apreciado en Cataluña, etc,etc,etc… expresiones que para determinar, utiliza este color, como una noche en blanco (no haber podido dormir)..un cheque en blanco (firmado sin ninguna cantidad específica) o un ladrón de guante blanco ( que roba sin violencia).

Ha sido el color de la realeza en épocas pasadas, considerado el color absoluto, cuanto más puro más perfecto, limpio, esterilizado..el primer alimento que recibimos cuando nacemos es de color blanco. En muchas lenguas el blanco y el negro, fueron las primeras palabras que mostraron la diferencia entre claridad y oscuridad, y para finalizar el perfume más vendido del mundo desde 1920 ,Chanel nº5, se vende dentro de una caja blanca. Similar a una panna cotta , lleva además en su elaboración queso fresco y como música de fondo, B.B.King the trill is gone como compañía a las fresas y al melocotón que hemos puesto de guarnición.

Ingredientes:

• 250 gr de nata al 35% de materia grasa
• 250 gr de queso fresco sin sal
• 75 gr de azúcar glas
• 100 gr de leche
• 3 hojas de gelatina
• Fresas para acompañar, cortadas en brunoise
• Melocotón en almíbar

Elaboración:

Ponemos a remojar en agua fría las hojas de gelatina, En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes a triturar, reservando un poco de leche para derretir la gelatina una vez la hayamos puesto a remojo, un par de minutos, cuando se ha derretido lo añadimos al triturado mezclando bien el conjunto y disponemos en flaneras, da, para unas 6 flaneras, si quieres hacer más el doble de todos los ingredientes, y como guarnición unas fresas.