Rosquillas huecas

Siempre me acuerdo de mi abuela cuando como estas rosquillas huecas, las compraba en un horno cerca de casa y estaban buenísimas. Es un dulce que te seduce a bocados, cuando esperas el crujiente de la rosquilla te sorprende la jugosidad del baño de almíbar, una delicia… Hoy las hemos preparado con una receta antigua que encontré en una caja perdida en el trastero, espero que os gusten y os seduzcan como a nosotras.

Ingredientes:

150 gr harina trigo

3 huevos, si son grandes 2

100 gr mantequilla

250 ml agua

1 pizca de sal

1 pizca de azúcar

ALMIBAR 100 gr azúcar 100 ml agua 1 rama de canela

Elaboración:

1. Para hacer la pasta ponemos a calentar el agua y la mantequilla, una pizca de sal y de azúcar.
2. Cuando hierva, bajamos el fuego, volcamos la harina y movemos hasta que se despegue de las paredes y esté uniforme, retiramos del fuego.
3. Enfriamos la mezcla (con que este templada basta) y vamos añadiéndole los huevos uno a uno, hasta conseguir una pasta firme y los huevos bien integrados.
4. Damos forma a las rosquillas sobre papel de horno en circunferencias de 5 o 6 cm de diámetro, horno a 180º C arriba y abajo de 12 a 15 minutos hasta que estén doraditas.

Para el almíbar ponemos todos los ingredientes durante 15 minutos en un cazo a calentar y lo dejaremos infusionar.

Bañamos las rosquillas, una vez frías, en el almíbar y pasamos por azúcar… ¡LISTAS!