Bavette con huevo revuelto,panceta y parmesano

Solía seguir a una chica italiana que tiene un blog, la zuccheria, dejó de publicar hace tiempo pero todavía se pueden ver sus recetas, tiene un lema: » la cocina italiana no son macarrones con chorizo», uno de los platos que con más frecuencia se hacen en muchas casas, quien no ha hecho alguna vez este plato?, solemos pensar que pasta y chorizo es una combinación inmejorable porque a que niño no le gusta el chorizo o el tomate?..yo confieso que he recurrido unas cuantas veces a esa mezcla,es rápido ,esta bueno, y le suele gustar a casi todo el mundo ..¿o no?, pero la zuccheria tiene razón ,la cocina italiana entra dentro del mapa de la dieta donde el mar mediterráneo se convirtió en una autopista que facilitó la interrelación de alimentos de distintas culturas. Tres eran los elementos básicos de la dieta mediterránea  los olivos, para el aceite, el trigo , para el pan, y la uva para el vino, productos especiales y únicos, aceites, legumbres,pasta,vegetales y especias, vinos, carnes y pescados. ¿Cuando se pondrán de acuerdo para dar el puesto que se merece a esta antiquísima manera de nutrirse?, como la mejor y más completa alimentación de todas las dietas, dicho esto, paso a contaros como hemos  hecho estos bavette, que son los espaguetis planos . Escucho ….Aaron Neville you never can tell

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kg de bavette (espaguetis planos)
• 150 gr de panceta cortada fina
• 5 huevos
• Parmesano rallado 70 gr
• Chorrito de nata líquida
• Ajo y perejil, un diente de ajo.
• Sal y pimienta

Elaboración.

En una perola con agua hirviendo ponemos a cocer la pasta de 15 a 17 minutos

Mientras cortamos la panceta y  la tostamos en una sartén reservamos

Batimos los huevos, en la misma sartén que hemos frito la panceta, salteamos un poco de ajo y perejil, sin tostar mucho, añadimos los huevos  el chorrito de nata, salpimentamos, cuando estén cuajado a nuestro gusto, añadimos la pasta y la panceta y a servir, espero que os guste.