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Ensalada de gambas

Ensalada de gambas
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Ingredientes

  • Una escarola
  • 1/2 kg de gambas congeladas
  • 1/2 aguacate
  • 1 granada
  • 1 o 2 tomates maduros
  • aceite, sal y vinagre al gusto
  • Pipas peladas de girasol o calabaza

Preparación

Cocemos las gambas.

En una cacerola ponemos agua abundante,con un buen puñado de sal, 1/2 limón y un par de hojas de laurel. Cuando el agua comience a hervir añadimos las gambas congeladas y las dejamos 4mn que hiervan. Las retiramos y escurrimos, dejamos enfriar en la misma cacerola con agua fria, a continuación las pelamos y en un recipiente con sal, aceite y vinagre las dejamos 1/2 hora.

Picadillo para las gambas: cogemos el aguacate maduro, lo pelamos y cortamos a cuadraditos pequeños y hacemos lo mismo con el tomate, añadimos sal, aceite y vinagre y mientras lavamos la escarola y limpiamos la granada, dejamos reposar.

Montamos la ensalada: lavamos la escarola  y escurrimos bien,  desechando  las partes más duras de la misma, añadimos la granada, aliñamos con sal, aceite y vinagre.

En un plato o fuente ponemos la escarola con la granada mezclada en el centro de la fuente o plato, alrrededor ponemos las gambas que habiamos dejado con la vinagreta y sobre cada gamba una cucharadita del picadillo de aguacate y tomate.

Ensalada

Ensalada de gambas

Sobre el Autor

Un caldo y un clic

Cocinera y fotografa profesionales se unen en su pasión por la cocina y el buen hacer, ofreciendo sus recetas y su visión de la cocina y lugares desde una persperctiva personal.

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