Espaguetis con salsa de champiñones

Para hacer esta receta, he utilizado una pasta fresca , existen en el mercado, unas cuantas marcas de buena calidad que puedes utilizar, la textura cambia en relación a la pasta seca, para mí son más suaves, más ligeras, y hervidas apenas unos minutos, tienes un buen plato completito, pudiendo acompañarlo de una ensalada. Especialmente me gusta este tipo de pasta, una vez hervida y escurrida, en una sartén con un poco de aceite de oliva un diente de ajo cortado muy fino y una guindilla, el ajo bien tostadito, en el mismo aceite vuelco la pasta y la salteo unos minutos , así es como me gusta, porque yo, en lo que a comida se refiere, creo que cuanto menos elaborado sea un plato, si el producto es bueno,el sabor del ingrediente principal ha de prevalecer sobre el paladar sin esconderlo o disimularlo por ingredientes añadidos. Mañana comienza los mundiales de fútbol, veremos a ver como quedamos, no tengo nada ni en contra ni a favor del fútbol, pero por lo general no soy nada de deportes, todos cuantos intentos he hecho por acudir a gimnasios, han acabado en fracaso, más si para acudir a estos sitios tienes que recorrerte toda la ciudad, tengo fuerza de voluntad para muchas cosas, pero para esta actividad nada……. nulo!!!!, cero patatero!!!!, no hay nada como una buena peli, una cena con amigos y una larga conversación, aunque si lo pensamos bien, eso también es ejercicio, ¿no es la lengua un músculo?.

Tomar buena nota de ésta receta, prepararla en vuestra casa y mandarme una foto, en uncaldoyunclic, estamos pensando en hacer un concurso con vuestras recetas y premiar de alguna manera vuestra fidelidad y generosidad con este blog.

Ingredientes:

1 paquete de pasta fresca de 1/2kg
300 gr de champiñones
1 cucharada sopera de mantequilla
Un chorrito de Pedro Ximénez o Málaga virgen o cualquier oloroso dulce que tengáis por la despensa.
400 gr de nata para montar, o leche evaporada «ideal»
Sal, pimienta blanca
10 nueces

Elaboración:

Ponemos en una cacerola abundante agua y sal ,cuando comience a hervir, volcamos la pasta fresca, apenas en 4 minutos ya está lista, no lavarla , para utilizarla en el momento que tengamos la salsa.

La salsa:

En una sartén honda, ponemos la mantequilla donde saltearemos los champiñones fileteados, con sal y pimienta, después de unos minutos añadimos el vinito, dejamos evaporar el alcohol, y a continuación la nata, dejamos reducir hasta la consistencia que queramos, probamos como está de sal y retiramos, incorporamos la pasta ya cocida y dejamos un par de minutos para que los sabores se mezclen y ………listo!!! ¿ a que es fácil?

Tenéis la opción de si no queréis encontraros el champiñón pasarlo por la batidora colándolo por el chino, como una crema, pero a nosotras nos gusta que se vean los champiñones.