Melocotón de Calanda en almíbar de moscatel

«Melocotón de Calanda» D.O. de Calanda. Para garantizar sus propiedades son mimados en el campo con la técnica del aclareo, que consiste en quitar el 70% de los frutos existentes en el árbol hasta dejar una distancia cómoda de 20 cm. entre fruto y fruto.
Esta original técnica de cultivo da como resultado un fruto más voluminoso y carnoso. Su prestigio en el mercado además de por su gran tamaño, es también por su excelente sabor y dulzura. Por aquí estamos muy acostumbrados al melocotón con vino, esos caldos siempre de calidad que tenemos por estas tierras, hoy, a estos melocotones los queremos endulzar con un moscatel de Cariñena. Ya veis, todo queda en casa.

Ingredientes:

•  Cuatro melocotones de Calanda
•  1/2 litro de moscatel
• 1/2 litro de agua
•  100 gr. de azúcar
•  2 clavos de especia
• Una rama de canela

Elaboración:

1º Poner en un cazo al fuego 1/2 litro de moscatel, 1/2 de agua, 100gr de azúcar, clavo y la rama de canela

2º Pelar y cortar los melocotones en gajos y añadir al cazo cuando se disuelva el azúcar.

3º Dejamos que hiervan durante 10 minutos.

4º Retiramos del fuego y dejamos enfriar, metemos todo en un frasco de cristal y guardamos en la nevera.

Nota: Si dejáis que se cuezan los melocotones mucho tiempo estarán muy blandos. Podéis pinchar los gajos y ver que textura os gusta mas.