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Melocotón de Calanda en almíbar de moscatel

Melocotón de Calanda en almíbar de moscatel
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«Melocotón de Calanda» D.O. de Calanda. Para garantizar sus propiedades son mimados en el campo con la técnica del aclareo, que consiste en quitar el 70% de los frutos existentes en el árbol hasta dejar una distancia cómoda de 20 cm. entre fruto y fruto.
Esta original técnica de cultivo da como resultado un fruto más voluminoso y carnoso. Su prestigio en el mercado además de por su gran tamaño, es también por su excelente sabor y dulzura. Por aquí estamos muy acostumbrados al melocotón con vino, esos caldos siempre de calidad que tenemos por estas tierras, hoy, a estos melocotones los queremos endulzar con un moscatel de Cariñena. Ya veis, todo queda en casa.

Ingredientes:

  •  Cuatro melocotones de Calanda
  •  1/2 litro de moscatel
  • 1/2 litro de agua
  •  100 gr. de azúcar
  •  2 clavos de especia
  • Una rama de canela

Elaboración:

1º Poner en un cazo al fuego 1/2 litro de moscatel, 1/2 de agua, 100gr de azúcar, clavo y la rama de canela

2º Pelar y cortar los melocotones en gajos y añadir al cazo cuando se disuelva el azúcar.

3º Dejamos que hiervan durante 10 minutos.

4º Retiramos del fuego y dejamos enfriar, metemos todo en un frasco de cristal y guardamos en la nevera.

Nota: Si dejáis que se cuezan los melocotones mucho tiempo estarán muy blandos. Podéis pinchar los gajos y ver que textura os gusta mas.

Sobre el Autor

Un caldo y un clic

Cocinera y fotografa profesionales se unen en su pasión por la cocina y el buen hacer, ofreciendo sus recetas y su visión de la cocina y lugares desde una persperctiva personal.

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