tarta de zanahoria y frosting de queso

Hubo un tiempo en que la zanahoria no era naranja , en la antigüedad fueron utilizadas sus hojas, más que la raíz por su aroma como se utiliza el perejil o el hinojo, y les atribuían propiedades medicinales y afrodisíacas. Hay zanahorias naranjas ,amarillas, moradas, rojas, blancas ..aunque yo, en los mercados nunca me he encontrado nunca con esos tipos de variedades . Es un cultivo que se produce dos veces al año, en invierno y en verano, una de las leyendas más repetidas sobre las zanahorias es que mejora la vista. Se conoce la zanahoria como una alternativa al azúcar que aporta a la preparación de bizcochos, tortitas, salsas etc.. dulzor y un sabor característico, yo lo utilizo además en todas mis bresas en guisos, caldos y fondos, combina maravillosamente en los escabeches y es una de las hortalizas más utilizadas en todo el mundo. En esta receta, voy a añadirla a un bizcocho que aparte de dulzor le aportara humedad y por tanto esponjosidad, la receta es la siguiente:

Ingredientes:

Elaboración:

Ponemos en un vaso batidor los huevos, la zanahoria troceada, el azúcar, el aceite, la vainilla y trituramos bien con la batidora. Una vez todo triturado, añadimos las harinas tamizadas y vertemos el preparado sobre 2 moldes de 18 cm enmantequillados con papel de cocina en la base, ponemos a 160 º con horno precalentado, a los 30 minutos comprobamos con un palillo si estan cocidos, y si no está dejamos 15 minutos más, tener siempre en cuenta que cada horno es diferente en cuanto a las cocciones y hay que tener cuidado para añadir mas o menos tiempo si es necesario.

frosting de queso:

115 gr de mantequilla,                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               2 cucharas de café de pasta de vainilla,                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   360 gr de azúcar glas,                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        225 gr de queso crema tipo philadelphia,

elaboración :

Ponemos la mantequilla en pomada y la mezclamos con el queso crema, la vainilla y el azúcar glas y homogeneizamos bien y cuando lo tengamos, reservamos en la nevera hasta el momento de rellenar.