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Ensalada de mango y perdiz escabechada

Ensalada de mango y perdiz escabechada
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En el siglo XlV, comenzaba la fabricación de unos discos de vidrio, que podían montarse sobre un marco, cuya forma redonda y pequeña recordaba a las lentejas, fueron llamadas en su honor » lentejas de vidrio»  fué ese el inicio de las primeras gafas de lectura, de
ahí viene el nombre por las que hoy en día lo conocemos, «lentes», pero no acaban ahí las historias relacionadas con esta legumbre, que según investigadores es una de las más antiguas que se conocen.ensalada de mango

Fué el alimento que junto con la cerveza y la cebolla, consumieron en grandes cantidades los obreros que construyeron la gran pirámide de keops, un alimento indispensable en épocas de hambre y escasez, y.. ¿qué me contáis del trueque que hizo Jacob para quedarse con la hija de Esau?, por un plato de Lentejas…, hoy no nos dejamos intercambiar por menos de un appel última generación, y un viaje a la Riviera Maya con la pulserita de todo pagado….
pues todo esto para contaros que ésta ensalada además de mango y perdiz lleva lentejas, ¡qué perdida de tiempo! estaréis pensando, podrías habe
r ido al grano, y al grano me voy, a contaros lo que lleva ésta ensalada, pero sin dejaros totalmente solos, con ésta compañía para que os salga perfecta esta ensalada.   fink yesterday was hard on all of us

Ingredientes:ensalada de mango

  • 1/2 mango en su punto, ni verde ni muy maduro
  • Un puñado de lentejas cocidas
  • Un bote de perdiz en escabeche
  • Mezclun de ensaladas
  • Sal, aceite, vinagre y frutos secos los que tengáis, yo aquí puse pistachos, pero cualquiera que os vaya bien

Elaboración:

Hacemos la vinagreta, en un recipiente ponemos todos los ingredientes, para daros una orientación de la vinagreta, tendréis que ir poniendo primero el aceite, sal, pimienta, a continuación el vinagre y los frutos secos, todo en cantidades pequeñas que podéis ir añadiendo a vuestra medida, más o menos aceite, más o menos vinagre más o menos frutos secos etc, etc e ir probando, sobre todo eso, hasta que esté a vuestro gusto. ensalada de mango

si se os fuera la mano en cuanto a cantidad de vinagreta, no pasa nada, en un recipiente hermético y al frigo, para otra ensalada para otro día.ensalada de mangoensalada de mango

La ensalada la monté en un aro redondo de aluminio para la foto, superponiendo capas de lentejas, de mango cortado en brunoise ( cuadraditos pequeños) de mezclum de ensaladas y  perdiz, para acabar regándolo todo con la vinagreta, el resto de la ensalada en un fuente grande para compartir con la familia, espero que os guste.ensalada de mango

Sobre el Autor

Un caldo y un clic

Cocinera y fotografa profesionales se unen en su pasión por la cocina y el buen hacer, ofreciendo sus recetas y su visión de la cocina y lugares desde una persperctiva personal.

2 Comentarios

  1. Gloria Pérez

    Madre mía espectacular!!!. Sois unas artistas.
    Además me gustan los comentarios…por cierto, las lentejas fue el plato por excelencia de las legiones romanas… de ahí queda la tradición de tomarlas en Italia….

    Responder
    • Un caldo y un clic

      Nos lo pasamos genial en Mara, gracias por aumentar la información sobre las lentejas, muchos de los alimentos que consumimos hoy en día, tienen muchas historias curiosas detrás

      Responder

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