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Arroz con bacalao

Arroz con bacalao
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¡Anda que no tenía yo ganas ni nada de comerme este arroz con bacalao!, hace muchos años que no me comía yo este arroz, que mi madre nos hacía de vez en cuando, pero en casa no les gusta mucho el bacalao así que me limito a hacer comida más de su agrado, pero una tiene que darse ciertos caprichos y en una reunión de esas clandestinas que tengo con Pilar de cuando en cuando nos hacemos un homenaje como Dios manda.
El arroz que he utilizado es de aquí de Aragón, más
concretamente de las Cinco Villas, un arroz de excelente calidad, a pesar de las dificultades con las que parece encontrarse para un desarrollo sostenible, las hectáreas de cultivo se han visto reducidas a la mitad en unos años, siendo el tercer productor de éste alimento básico en España ha perdido su rentabilidad debido a circunstancias como la sequía o la competitividad en las exportaciones, tenemos que defender nuestros productos que son de excelente calidad para que no desaparezcan, un arroz ha de ser de grano suelto, que sea sabroso que madure lentamente y adopte el sabor de los ingredientes para un buen resultado final,no todos los arroces cumplen éstas funciones,ARROZ BACALAO 3-2116
cada variedad ocupa su espacio en la mesa, pero añadir lasdificultadas que los agricultores de Aragón han tenido que superar para que sus productos tengan un sitio en el mercado avalado por su prestigio y calidad nos obliga a proteger lo nuestro con uñas y
dientes De regreso a la mesa donde hoy os presentamos este plato como banda sonora de fondo escucho a Calamaro en bohemio.…… hasta otra!                                   

Ingredientes:ARROZ BACALAO 6-2122

  • 1/2 cebolla
  • 1/4 de pimiento verde
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 4 alcachofas (opt
  • 1 vaso de vino lleno de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce
  • 1/2 kg de arroz de las Cinco Villas ( un arroz de grano redondo)
  • 1 L y cuarto de agua o caldo
  • 1/2 kg de bacalao desalado cortado en trozos
  • Sal y pimienta
  • 150 gr de tomate frito

Elaboración:ARROZ BACALAO1-2111

En un recipiente para paella, ponemos el aceite de oliva, cuando se caliente un poco añadimos las verduras a freir, cuando están doradas añadimos el arroz lo freímos durante 5 minutos y añadimos el pimentón dulce , le damos una vueltecita y añadimos el tomate frito, dejamos que todo se integre bien y a continuación añadimos el caldo o el agua, salpimentamos, cuando comience a hervir bajamos el fuego y cocemos a fuego lento durante 20 minutos, cinco minutos antes de que el arroz termine de hacerse, añadimos el bacalao desalado en trozos, y a esperar que nuestro arroz esté listo.ARROZ BACALAO2-2115

Nota:

A mi personalmente me gusta el arroz un poco duro,¡ que no sea una piedra! ,  un termino medio, tampoco me gusta dejarlo en reposo, me gusta hacerlo y comerlo, sobre todo si es un arroz caldoso, el bacalao me gusta añadirlo cuando el arroz está casi listo para que no se deshaga, e ir probando como se va haciendo para dejarlo a mi gusto, también os permite rectificar si os quedaseis cortos de caldo.ARROZ BACALAO 5-2119

 

Sobre el Autor

Un caldo y un clic

Cocinera y fotografa profesionales se unen en su pasión por la cocina y el buen hacer, ofreciendo sus recetas y su visión de la cocina y lugares desde una persperctiva personal.

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