Chipirones con carabineros / capricho de Eladio
Cuando el marido de tu amiga y socia que es también tu mejor amigo te propone unos chipirones con carabineros de cena y en tu casa te preguntas . . . ¿que querrá? pero, cuando entra por la puerta con sus tupper de casa todos ordenados piensas, ¡hoy cenamos bien! Eladio, o An como le dice Carmen, tiene muchos defectos ¿he dicho muchos? . . . pero cuando cocina, no lo hace nada mal. A si que hoy nuestro plato tiene todos los ingredientes para ser una buena receta y como en Un Caldo y Un Clic sabéis, que lo probamos todo y este, ha pasado por nuestras glándulas gustativas con muy buena nota . . . aquí va este (capricho) de Eladio con chipirones y carabineros.
Ingredientes:
- 1kg de chipirones
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Vino blanco un vaso de los de agua
- 400 gr de tomate frito
- Aceite de oliva
- Fumet de pescado
- Sal y pimienta
Elaboración:
En una cacerola, ponemos aceite de oliva, y freímos la cebolla cortada en cuadraditos pequeños y el ajo, cuando tenemos la cebolla un poco dorada añadimos los chipirones limpios y enteros , dejamos que se guise un poco con la cebolla, a continuación añadimos el vino lo dejamos reducir un poco, e incorporamos el tomate, dejamos guisar lentamente a fuego moderado y añadiremos caldo de pescado poco a poco si lo vamos necesitando.
En cuanto a los carabineros, los marcamos un poco en una plancha con sal, no muy hechos y los incorporaremos al guiso de chipirones, una vez que estos ya estén cocinados, dejando que terminen de hacerse con el calor residual.
Presentamos el plato, tal y como se ve en la fotografía.
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