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Crema de borrajas

Crema  de borrajas
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Con patatas, con almejas, con pulpo ¡ahhhhh! ¿quien se resiste a comer unas buenas borrajas de Aragón? en este caso nos hemos permitido un >>caprichico << como se dice en mi tierra y es que a mi la borraja me pone de buen humor,  soy muy de verduras creo que me gustan todas y esta crema de borrajas con sus riquísimos tostones de pan frito,  en  mi casa es un clásico. 

crema de borrajas

 

Contiene un 93% de agua y su contenido en grasa es muy bajo, buenísima para la diabetes, rica en potasio ¡que mas podemos pedir! ,dicen que una de las  mejores  formas  de conocer un país es comiendo sus productos…hoy en un caldo y un clic os traemos a la reina de nuestras verduras una rica crema de borrajas que con estos fríos que  se acercan,  sienta de maravilla. Estos días todo el mundo anda un poco emocionado con el anuncio de la lotería pues bien… aquí tenéis este gran falsete , nuestra música de hoy es de  James Vincent McMorrow – Glaciercrema de borrajas


Ingredientes:crema de borrajas

  • 500 gr de borraja tierna (solo la parte de las hojas)
  • 1 zanahoria grande
  • 4  patatas
  • media cebolla
  • 4 rebanadas de pan
  • 175 ml de nata
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra

 

Elaboración:

  1. Lavamos y limpiamos de residuos las hojas de borraja y las verduras.
  2. Troceamos las patatas peladas,  la zanahoria pelada y  la cebolla
  3. Ponemos una olla con aceite de oliva, rehogamos todas las verduras y salamos.
  4. incorporamos agua y dejamos  hervir el agua , cuando hierva se echa la borraja
  5. dejamos cocer unos 20 minutos con la tapa puesta a fuego medio y que no deje de hervir, si es necesario pinchamos la patata para ver si esta cocida.
  6. Cuando la verdura esta cocida la trituramos bien, la pasamos por el chino para quitar todos los grumos y quede mas fina y suave.
  7. Ponemos de nuevo al fuego unos 10 minutos y añadimos la nata y la pimienta al gusto.

ponemos una sarten con aceite de oliva y freímos las rebanadas de pan, reservamos en papel de cocina para quitar el aceite sobrante.crema de borrajas

Sobre el Autor

Un caldo y un clic

Cocinera y fotografa profesionales se unen en su pasión por la cocina y el buen hacer, ofreciendo sus recetas y su visión de la cocina y lugares desde una persperctiva personal.

1 comentario

  1. Gloria Pérez

    Buensímo este plato tan aragonés. De hecho los primeros vestigios del consumo de borraja los tenemos en la ciudad celtibérica de Segeda. Sabemos que los aragoneses de las ribera del Jalón ya consumían borrajas, al menos, en el s. II a. C. ¡Cómo sabemos apreciar lo bueno!!!.

    Me encanta el bloggggg. Sois las mejores. BSSSOSS

    Responder

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