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Estofado de judias verdes

Estofado de judias verdes
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Ingredientes

  • 1/2 kg de judias verdes.
  • 1/4 de cebolla mediana
  • 1/4 de pimiento verde.
  • 1/2 tomate natural o en su defecto 5 cucharadas soperas de tomate frito.
  • 50 gr de jamon serrano en taquitos.
  • aceite de oliva,cantidad suficiente para el sofrito.
  • 4 patatas medianas,peladas y a trozos como para estofado.
  • pimentón dulce (una cucharada de café).
  • un diente de ajo

Preparación

En una cacerola sofreímos la cebolla el diente de ajo y el pimiento cortado en brunoise (cuadraditos pequeños), cuando lo tenemos casi pochado, añadimos el 1/2 tomate rallado, seguimos unos minutos más para que el tomate se haga un poco, ponemos el jamón y la cucharadita  de pimentón damos unas cuantas vueltas más y añadimos las patatas. Seguimos removiendo e incorporamos las judías verdes, sólo nos queda un poquito más de movimiento y ya podemos añadir si tenemos, un buen caldo de carne o de pollo y si ese no es el caso agua hasta cubrirlo todo dejando un par de dedos de agua demás para  que no se seque demasiado, tiene que quedar caldoso, pero con una ligera pastosidad que le da la fécula de la patata. A veces cuando me apetece, frio unos costrones de pan y se lo añado en el momento de comer.

Esta manera de preparar las judias,las preparaba en casa mi madre para que comiéramos verdura, y la verdad, nos encanta a toda la familia.

Nota: se pueden añadir al guiso arroz blanco o garbanzos si te han sobrado del dia anterior o cualquier tipo de legumbre.

Estofados

Judias estofadas

Sobre el Autor

Un caldo y un clic

Cocinera y fotografa profesionales se unen en su pasión por la cocina y el buen hacer, ofreciendo sus recetas y su visión de la cocina y lugares desde una persperctiva personal.

1 comentario

  1. Andrea

    Me han salido buenisimas, gracias por esta receta no las habia hecho nunca estofadas y reconozco que los peques se las comen muy bien.Un saludo para las dos.
    Me gusta mucho vuestro blog.
    Mas recetas.

    Responder

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