Hamburguesas de sepia

Sigue siendo difícil ser mujer, demostrar que somos capaces de enfrentarnos a situaciones extremas sin perder la compostura, atrás quedan épocas en las que se nos relacionaba con el histerismo, y la solución estaba en unas copitas de agua del Carmen para los nervios y en casos de inmediatez desesperada, algo más fuerte, una de anís, que entre tertulias de mujeres honradas, amas, niños y hombres separados en otras estancias, las mujeres daban pasitos cortos y en silencio para ampliar la zancada de generaciones posteriores .Afortunadamente las normas para nosotras se fueron relajando, somos mujeres porque esa es nuestra prioridad, nuestras aspiraciones llegarán cuando lleguen, hemos dejado una doctrina de sacerdocio para colgarnos en otra, la de la publicidad, «machismo-feminismo»  han firmado un pacto para pasar como un tanque por encima de la autoestima, ahora lo prioritario es ser joven o parecerlo, por fin se igualan las fuerzas, hombre -mujer, para ser alguien en algún determinado sistema, han de cumplir los requisitos, joven, guapo, «sorprendedor-a», lo dejo ahí aunque el termino no exista, me gusta

,…..cuando nos miramos al espejo por las mañanas con la legaña en el ojo, ser capaces de mostrar un aspecto radiante y seductor, tener aficiones raras, cuanto más, mejor, requisito indispensable, para estar en la onda de los nuevos tiempos, el gimnasio como la fuente de la eterna juventud, que cuando pisas uno es como entrar en un templo, andamos a escondidas entre los» cachas» sean mujeres u hombres para pasar desapercibidos, soy una mujer con sexo estándar, de esos que tienen colores, formas y tamaños diferentes, que nunca jamás he podido seguir una dieta para perder nada, que espera de la vida los años que tengan que venir con optimismo, que rechazo las nuevas normas como una imposición colectiva , que de ellas , las únicas que he seguido al dedillo son las generales,  como….»la santa Trinidad», (cuidarnos las unas a las otras, ir al baño de dos en dos , e intentar meternos en tallas imposibles). Dicho esto vuelvo a las cazuelas, escucho a Louis Prima  en just a gigolo i ain´t go nobody , sin que me falte la música, ni amigos ….ni compañía esta vez con unas hamburguesas que no debéis dejar de probar,  he utilizado sepia congelada, un buen producto, sin arruinarnos y disfrutarlo como si fuera el mejor de los manjares.

Pertenece a la familia de los cefalópodos, rica en yodo y muy beneficiosa para fortalecer cabello, piel y uñas, es baja en grasas y por tanto en calorías ,se convierte en un alimento protagonista en dietas de adelgazamiento, y al igual que la mayoría de mariscos, no recomendada para hipertensos.

Ingredientes:

• 1/2 kg de sepia
• 1 diente de ajo
• Perejil
• 1 huevo
• 50 a 70 gr de pan rallado
• Aceite de oliva, huevo batido para rebozar
• Pan de molde

Elaboración:

Como os he comentado antes estas hamburguesas están hechas con sepia congelada, sin dejar descongelar del todo las meto en el vaso de la batidora con cuchillas a triturar, no la trituro del todo, que no quede una papilla, que queden trocitos, a continuación la dejo escurrir en un colador grande para que pierda el agua que tiene la sepia, un par de horas, añado el huevo el ajo picado fino , perejil y pan rallado hasta obtener una pasta compacta, pero no una piedra, a vuestro criterio lo dejo, para que añadáis más o menos pan, en un molde de acero redondo de tamaño no muy grande , introduzco una cantidad de pasta sin llenar el molde, aproximadamente la cantidad para hacer una hamburguesa, dejo que compacte en el frigo ,y al cabo de un tiempo, pongo un poco de aceite en una plancha y las hago dándoles la vuelta durante unos minutos, enciendo el horno y las meto otros 7 minutos a que terminen de hacerse ( el horno siempre precalentado), con el mismo molde de acero corto círculos en pan de molde, lo paso por huevo batido y frió el pan, lo dejo sobre papel absorbente y reservo.

En cuanto a la guarnición, yo le pongo lechuga, tomate, pepinillo, cebolla, lo que tu acostumbres a ponerle a tu hamburguesa, ketchup y las mostazas que tu prefieras, a continuación ,monto la hamburguesa , primero el pan y luego voy superponiendo capas, como se ve en las imágenes.