El pulpo es uno de los animales marinos mas llamativo que conocemos, pertenece a la familia de los moluscos, a las más de 100.000 especies de moluscos que se conocen, son capaces de cambiar de color y de forma y lo utilizan como un mecanismo de defensa, su  sistema nervioso está  muy desarrollado, por lo que se les presupone una gran inteligencia  con una gran capacidad de aprendizaje, en cuanto a su alimentación es carnívoro alimentándose de crustáceos y peces que captura con sus tentáculos ,  nuestros  beneficios de consumir pulpo tenemos que saber que es un alimento bajo en grasas saturadas , ideal para dietas bajas en grasas y para mantenernos en forma, la carne del pulpo es una buena fuente de hierro, para las personas con anemia y rico en yodo muy beneficioso para nuestro metabolismo regula nuestro colesterol y ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortaleciendo nuestro cabello piel y uñas. Añadimos a  todo esto la de que el pulpo forma parte de muchas de las  preparaciones y guisos en nuestra gastronomía que su maridaje con verduras, legumbres, patatas, da unos excelentes resultados para nuestros paladares, un producto que tanto puede acompañar como ser protagonista por si solo en sabrosas elaboraciones.

Cocer el pulpo

 En una cacerola ponemos a hervir agua abundante, donde el pulpo quepa holgadamente y cubierto totalmente de agua en cuanto esta rompa a hervir ,sujetamos por la cabeza y sumergimos 3 veces a la tercera vez lo soltamos y dejamos que cueza durante 3/4 de hora, a continuación retiramos del fuego y dejamos reposar 20 mn en el agua de cocerlo.

Cuando pase ese tiempo de reposo dentro del agua lo sacamos a un bol reservando el agua de cocerlo, si no hiciéramos este paso y dejamos el pulpo más tiempo, estaría demasiado cocido. Este proceso es a partir de un pulpo congelado ya que si fuera fresco tendríamos que congelarlo antes y dejarlo unos días en el congelador.