Puré de patatas violeta
las patatas forman parte de nuestra vida y sobre todo de nuestra alimentación. Este tubérculo es uno de los alimentos más populares del mundo dada la versatilidad que tienen y su sabor universal.
También es cierto que hay muchas clases de patatas, la patata morada o violeta, es muy común en Perú y la zona andina, pero como pasa con todos los productos que nos vienen de fuera de nuestras fronteras y que a nosotras nos encanta probar y cocinar por sus propiedades. Esta variedad es muy rica en nutrientes y merece que conozcas sus propiedades para que les des una buena oportunidad. Hoy hemos preparado un puré con estas coloridas patatas y creernos si os decimos que es súper cremoso y con un aspecto diferente. Unas patatas que darán a vuestros platos y mesas un colorido diferente y cuando esteis sentados a la mesa l@s más despistad@s os preguntarán ¿Cómo habéis pintado la patata?, :)) bueno aquí os dejamos la receta…y para acompañar, siempre la música esta vez a cargo de la banda sonora de la película The Shape of Water : La Javanaise de Madeleine Peyroux
Ingredientes: Para cuatro personas
- 550-600 gramos de patata violeta.
- Agua de cocción de las patatas (la cantidad dependerá de lo espeso que se desee )
- 100 gramos de mantequilla.
- Sal, nuez moscada, y pimienta (al gusto)
- Aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- Caldo de pollo o de carne (también se pueden cocer solo con agua)
Elaboración
- Pelar bien las patatas (nosotras las cocemos peladas)
- Poner en un a cacerola aceite de oliva
- Añadir la cebolla para que se sofría sin que se queme, añadir las patatas cortadas y peladas y rehogar unos minutos.
- Cubrirlas con el caldo o con agua y cocerlas hasta que estén tiernas.
- Pon en un cuenco amplio las patatas peladas y cocidas con un poco de agua o caldo de la cocción .
- Esta vez las hemos pasado por la batidora para obtener una crema y añadimos la mantequilla.
- Añadir la sal, pimienta y la nuez moscada.
Si quieres un puré mas consistente (mas pastoso) pasa las patatas por el pasapures y añade solo mantequilla, sin caldo.
Ya nos contareis que tal os sale y mandarnos vuestras fotos con el plato terminado.
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